Sous-vide: I migliori modelli, come funziona e vantaggi della bassa temperatura

Sottovuoto: i migliori modelli

Sous-vide cucina è molto di moda. Cucinare cibi come carne, pesce o verdure a bassa temperatura è ora più facile che mai grazie a questi dispositivi. Se vuoi incoraggiarti con uno di questi prodotti, e cerchi anche l'integrazione con la tua casa intelligente, qui te lo mostriamo il migliore intelligente Sous-vide che potrai controllare sia dal tuo telefono che con assistenti vocali intelligenti.

Che cosa è un Sous-vide dispositivo?

Fornello di precisione Anova sous Vide

Prima di iniziare a parlare di smart sotto vuoto , vale la pena spiegare un po' i principi di base di questa tecnica. ' Sous-vide ' significa 'sotto vuoto' , ed è una moderna tecnica di cottura che consiste in cuocere i cibi a bassa temperatura e per un periodo di tempo prolungato. Il cibo che viene cotto viene confezionato sottovuoto e messo in un contenitore d'acqua. Il dispositivo funziona come un termostato e manterrà l'acqua a una temperatura costante per tutto il tempo necessario.

Questa tecnica nasce nell'alta cucina , ma è diventato popolare in tutto il mondo grazie alla tecnologia più economica e all'uso di questi prodotti nei programmi televisivi e YouTube canali.

Di conseguenza, il Sous-vide la cucina è comoda, poiché non sporcheremo minimamente e non dovremo essere presenti in cucina mentre cuciniamo. Si traduce anche in gusti migliori, lo sviluppo di nuove consistenze negli alimenti e il conservazione dei micronutrienti come le vitamine che distruggiamo cuocendo ad alte temperature in modo tradizionale.

Per cucinare s ous vide è necessario avere a dispositivo che controlla la temperatura dell'acqua . Di solito li chiamiamo ' Sous-vide ', cioè con lo stesso nome della tecnica o 'róner', che è ciò che a volte vengono chiamati dispositivi verticali che non hanno un proprio serbatoio.

I vantaggi dell'intelligente Sous-vide

controllo vocale anova

Negli ultimi anni hanno iniziato a essere lanciati sul mercato tutti i tipi di prodotti legati a questa tecnica di cottura. La maggior parte sono dispositivi economici che svolgono la loro funzione e con i quali dovremo operare tramite pulsanti, ruote o elementi tradizionali.

D'altra parte, ci sono fascia alta sotto vuoto che hanno i propri sistemi per interagire con loro. Ciò significa che potremo impostare sia il tempo di cottura che la temperatura tramite applicazioni sul nostro smartphone o con comandi vocali utilizzando un assistente come Alexa.

Alcuni dei vantaggi di questi modelli sono i seguenti:

  • Telecomando: puoi impostare la temperatura di cottura o aumentare o diminuire il tempo senza essere in cucina. Alcuni dispositivi non solo hanno la funzionalità Wi-Fi, ma potremo anche preriscaldare l'acqua di cottura se non siamo in casa, risparmiando un po' di tempo. Questa funzione permette anche di cuocere e mantenere una temperatura stabile e bassa per ridurre i tempi di cottura, ma per avere la pietanza pronta per quando si arriva a casa, senza bisogno di scaldarla.
  • Avviso livello acqua : quando cucini s ous vide , l'acqua evapora lentamente. Questo è un problema per il tipo roner Sous-vide , poiché possono bruciare se non sono ricoperti d'acqua fino alla loro linea "Min", quindi sono spenti per sicurezza. I modelli 'smart' ti avviseranno di questo fenomeno, quindi non avrai problemi se cucini per molto tempo, dalle 8 alle 16 ore.
  • Assistente alle ricette – Come dicevamo all'inizio, intelligente Sottovuoto sono solitamente prodotti di fascia alta. La soddisfazione del cliente è spesso una priorità sui dispositivi premium. I marchi leader di Sous-vide i prodotti di solito hanno applicazioni e programmi che ci guideranno nella preparazione delle ricette. Non dovremo acquistare ricettari o cercare in Internet. Seguiremo semplicemente i passaggi sul nostro telefono cellulare.

Il migliore intelligente Sous-vide Modelli

Questi sono i migliori modelli che puoi trovare sul mercato. Il miglior Sous-Vide con cui continuare ad espandere le tue abilità in cucina per sorprendere i tuoi cari in qualche altra occasione speciale.

Anova Culinary – Fornello di precisione AN500-US00

Le Anova il marchio è attualmente il più avanzato e ha lavorato su questo tipo di cottura di precisione dispositivo per anni. Il AN500-US00 is il modello di fascia alta del marchio . Praticamente qualsiasi roner sul mercato viene spesso paragonato a questo dispositivo, che viene utilizzato come riferimento.

Il suo prezzo è piuttosto alto, ma i suoi servizi associati ne valgono la pena. Suo App include un libro di ricette molto ampio e interessante. E non solo. Puoi anche consulta le ricette della sua community (che è il più grande del mondo), carica le tue creazioni e condividi le tue esperienze.

Puoi controllare il dispositivo dall'app, tramite i pulsanti touch sulla parte superiore del prodotto o anche usando un Alexa abilità , sebbene il suo funzionamento con altoparlanti intelligenti sia ancora un problema in sospeso per il marchio, poiché l'esperienza non è tutt'altro che ottimale.

Breville-CS10001

Sottovuoto di Chef Steps

Questo altro modello è uno dei best seller negli Stati Uniti. Lì è commercializzato con il nome Chefsteps Joule ed è l'unico che ha saputo resistere ad Anova. A differenza di altri modelli, il Breville è molto più compatto , ma ha il potenza di una fascia alta Sous-vide .

È integrazione con lo smartphone è anche meglio che nei modelli Anova. Il dispositivo non ha pulsanti , e sembra essere stato progettato da Apple per la cura che hanno messo nei suoi dettagli. Sta in qualsiasi cassetto, è molto leggero e non ha bisogno di supporto grazie alla particolare base nella parte inferiore del prodotto. È un'app davvero straordinaria, ed è l'integrazione con Alexa è anche eccezionale . Come punto negativo, il distribuzione di questo modello in Spagna è molto limitata , quindi il prezzo sale alle stelle quando non ci sono azioni. Tuttavia, il suo prezzo reale è di circa 250 euro circa.

Anova Culinary – Fornello di precisione Nano

anova nano

Se i due modelli precedenti sono oltre il tuo budget, Il modello entry-level di Anova è una versione economica dell'AN500-US00. A differenza di quell'altro, questo modello ha solo la connettività Bluetooth. Tuttavia, lo è compatibile con l'app nativa Anova e puoi controllare l'apparecchio direttamente con il tuo cellulare.

Quickstick Smart di Klarstein Sous-vide

Quickstick Smart Sous Vide di Klarstein

Simile al modello precedente, ma con un po' più di potenza, anche il Quickstick di Klarstein ha funzioni intelligenti, sebbene la sua integrazione con sistemi di terze parti sia più scarsa rispetto al marchio leader. L'app consiglia le ricette in base a ciò che abbiamo in dispensa. Consente inoltre di controllare il tempo e la temperatura. Il suo prezzo è molto conveniente, ma dovresti tenere presente che stiamo parlando di a dispositivo di fascia media , proprio come il Precision Cooker Nano.

pastoso Sous-vide Fornello di precisione

dolce sottovuoto

Mellow è un marchio che sta guadagnando terreno in questo mondo. Il suo dispositivo di cottura a bassa temperatura ha un design assolutamente innovativo . Il Mellow ha il proprio built-in serbatoio a tenuta stagna per ridurre al minimo l'evaporazione dell'acqua.

Per quanto riguarda la sezione smart, puoi programmare questo s ous vide in modo che cuoce e raffredda rapidamente l'acqua , interrompendo la cottura (aggiungendo ghiaccio se necessario). La sua app ti consente anche per riscaldare la cottura così puoi mangiare appena arrivi a casa. Anche la sua app è molto completa, e ha entrambi telecomando e un vasto catalogo di ricette. Inoltre, i suoi creatori promettono che, utilizzando i loro sacchetti sottovuoto, non dovrai acquistare una confezionatrice separata.